| インドマグロ（ミナミマグロ） | ||
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| インドマグロ（ミナミマグロ） | ||
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| クロマグロ（本マグロ）と人気を二分するインドマグロは、初めはインド洋の赤道近くの熱帯のものが中心でしたが、最近は冷凍技術の進歩により赤道を越して寒い南へと漁場を開拓し、南緯40度前後のケープタウン、タスマニア、ニュージーランドなど広い地域から入荷するようになりました。 その中でもケープタウン沖で捕獲されるミナミマグロは特に良質で多くの寿司店主に喜ばれています。 また、最近ではマグロの養殖も盛んに行われており、スペイン・豪州などから割かし格安な値段で輸入されるようになり、百貨店、スーパーなどで売られるお刺身や、回転寿司チェーンなどで重宝されるようになりました。 しかし天然物とは味に格段の差が有り「味・質にこだわる寿司店」ではまだまだ敬遠されるようです。 本物の『マグロの味』をお伝えしたく、当ホームページでは天然マグロ以外はご提供しておりません。 『三栄のこだわり天然マグロ』是非ともご賞味下さい |
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| 天然インドマグロ
上の写真が『大トロ』。本来「大トロ」はマグロの腹上 |
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