若狭、越前の郷土料理「鯖へしこ」
生のサバを糠（ぬか）に漬け込んだ、保存食からきた昔懐かしい珍味
サバの糠漬け「へしこ」
へしこは、サバに塩を振って糠（ぬか）漬けにした若狭・越前地方の伝統料理で、その昔、越冬の保存食として重宝された逸品です

生でも、焼いても、お召し上がりいただけますが、正直、とてもしょっぱいです！
炙ったへしこの切り身をご飯にのせ、熱々番茶を掛けお茶漬に！
これが一番美味しいと思います♪
へしこの刺身
糠（ぬか）を流水で洗い流し、薄皮をむき、薄く削ぎ切りにし、大根の薄切りをはさみ、レモン等を絞ってお召し上がりください
焼きへしこ
糠は洗わず、手でこそげ取るようにある程度落とします。適当な大きさに小口切りにし、軽く焼いてお召し上がりください。焼き過ぎないほうが美味しいです
へしこ茶漬け
焼いたへしこをご飯にのせ
熱々の番茶をかけお召し上がりください